On ne sait pas pour vous, mais ici chez Veeve, nous n'avons pas vraiment besoin d'excuse pour nous faire plaisir avec une bonne gourmandise : du pain croustillant aux cupcakes irrésistibles, une visite à la boulangerie est toujours une fête ! Pourtant, l'arrivée de l'automne amène avec elle le bien nommé « Sourdough September » (le mois du levain naturel), l'occasion idéale de faire le tour des meilleures boulangeries de Londres. Voici notre guide officiel !

Dominique Ansel Bakery

Aucune sélection de boulangeries ne saurait être complète sans mentionner Dominique Ansel, l'inventeur du Cronut (ce délicieux hybride entre croissant et beignet) et grand favori de l'équipe Veeve. Du petit-déjeuner au déjeuner, en passant par le thé de l'après-midi ou simplement une halte gourmande pour un dessert raffiné, ce café de Belgravia comblera toutes vos envies. Nous apprécions particulièrement leurs brunchs servis toute la journée : laissez-vous tenter par les classiques œufs Bénédicte ou le toast à l'avocat (servis sur des muffins anglais maison ou du pain au levain, évidemment).

Fortitude Bakehouse

Dans la foulée du succès de leur chaîne de cafés Fernandez and Wells, voici la toute dernière création de Dee Rattali et Jorge Fernandez : Fortitude Bakehouse à Bloomsbury. Et quelle belle découverte ! Proposant une large gamme de douceurs à fermentation lente (dont un gâteau au levain des plus inventifs) ainsi que des pains artisanaux, Fortitude Bakehouse mise sur les levures sauvages et les pâtes longuement fermentées pour apporter une richesse de goût incomparable à ses créations. Leurs petits pains au levain garnis sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le déjeuner : de succulentes garnitures (comme de la feta vieillie en fût et du pesto) lovées dans un pain délicatement acidulé et feuilleté. Un délice !

Violet

Partie de débuts modestes, la boulangerie Violet à Hackney (qui a d'abord vu le jour sous la forme d'un stand au Broadway Market voisin) s'est hissée au sommet en 2018, lorsque le gâteau au citron et fleurs de sureau confectionné par sa fondatrice, Claire Ptak, a été choisi pour le mariage du prince Harry et de Meghan Markle. Claire Ptak est néanmoins restée fidèle à ses racines : elle continue de tenir son stand à Broadway Market le samedi et privilégie des produits locaux et peu transformés (œufs du Suffolk, produits laitiers du Sussex). Ne manquez pas ses cupcakes de saison : en automne, place aux saveurs douces et réconfortantes, comme le coing poché ou la prune rôtie.

The Dusty Knuckle Bakery

Installée à l'origine dans un container maritime, la boulangerie Dusty Knuckle Bakery a désormais trouvé sa place au sein d'un café lumineux à Dalston. En plus de proposer certains des meilleurs pains au levain de la capitale (ainsi que des pains de seigle, des sticky buns, des chaussons aux pommes et bien d'autres merveilles), c'est aussi une belle entreprise sociale en plein essor : les propriétaires se sont donné pour mission d'accueillir et de former de jeunes en difficulté d'insertion professionnelle. Venez pour l'atmosphère chaleureuse, restez pour leurs sandwiches généreux.

Brickhouse

Nous ne pouvions pas consacrer un article au mois du levain sans évoquer Brickhouse : après tout, cette boulangerie d'East Dulwich a été maintes fois primée pour ses créations uniques (récompensée notamment aux Urban Food Awards et aux World Bread Awards). Leurs célèbres pains sont élaborés avec des farines biologiques et des associations de saveurs inventives, dont une déclinaison au chocolat très remarquée. Cerise sur le gâteau : si vous souhaitez recréer chez vous leurs fabuleux pains au levain façon San Francisco, Brickhouse propose un atelier d'une journée très prisé.

Little Bread Pedlar

Les fondateurs de LBP portent bien leur nom : à leurs débuts, ils parcouraient Londres à vélo pour vendre leurs créations sur les différents marchés de la ville. Face à leur succès grandissant, ils ont établi leur quartier général du samedi à Bermondsey (à Spa Terminus), même si l'on croise toujours leurs triporteurs sillonnant la capitale. Célèbres aussi bien pour leur pain au levain bien croustillant que pour leurs croissants fondants à souhait (l'équipe n'utilise que du beurre français d'exception de la maison Lescure, et cela se sent), les gourmands trouveront également sur leur étal un superbe choix de pains variés, de viennoiseries européennes et de brownies.

Primrose Bakery

L'engouement frénétique pour les cupcakes s'est peut-être un peu estompé depuis les années 2000, mais il reste quelques adresses qui justifient amplement de traverser la ville. Primrose Bakery, à Chalk Farm, en fait assurément partie. Préparées chaque jour en petites fournées pour garantir une qualité irréprochable, les douceurs de Primrose Bakery sont un pur régal. Faites votre choix parmi leurs parfums de saison sans cesse renouvelés (comme Rose et Fleur d'oranger au printemps, ou Pumpkin Spice Latte en automne), ou optez pour un grand classique : leur recette façon Carrot Cake est tout simplement irrésistible !

Tetote Factory

Véritable carrefour des cultures pâtissières (à l'image de son quartier cosmopolite d'Ealing), Tetote propose des saveurs parmi les plus originales de Londres. Boulangerie japonaise de tradition (rehaussée d'une subtile touche française propre à la communauté locale), Tetote a de quoi séduire tous les palais : du kare pan délicatement épicé aux brioches japonaises aériennes, sans oublier leurs baguettes de tradition parfaitement cuites.

Popham’s Bakery

Cette charmante petite boulangerie, nichée au cœur d'Islington, s'est fait une spécialité de viennoiseries aussi audacieuses que savoureuses. Fière de la qualité des produits laitiers utilisés pour chaque fournée (chaque pâte feuilletée compte au moins 27 couches de beurre) et de la créativité de ses artisans, Popham’s propose une carte qui donne immédiatement l'eau à la bouche. En plus des incontournables croissants nature, au chocolat ou aux amandes, leur menu actuel s'aventure du côté de créations au bacon et sirop d'érable, romarin et sel de mer, ou encore marmite, oignon nouveau et fromage Schlossberger.

Jolene

Bien plus qu'une simple boulangerie, Jolene est un lieu hybride et inspirant : mi-boulangerie, mi-café, mi-restaurant. Quelles que soient vos envies, une chose demeure au sein de ce bel espace aux allures d'atelier réhabilité dans le nord de Londres : à Newington Green, le grain est roi. Travaillant exclusivement des céréales 100 % naturelles cultivées au Royaume-Uni et en France, puis moulues sur place, l'équipe de Jolene signe des créations parmi les plus savoureuses de la ville. Mention spéciale pour leurs feuilletés de saison (notamment leur création phare du moment façon « Crumble d'automne »), leurs généreux sausage rolls et leurs délicates madeleines.